El salpicón es una deliciosa ensalada mexicana que usualmente se prepara con carne de res deshebrada. Ahora te dejamos esta rica versión con pollo mezclado con cebolla, jitomate, cilantro, lechuga y una rica vinagreta. Sírvela en tostadas y decora con aguacate.
Ingredientes
3 litros de agua, para cocinar pechuga de pollo
1 pechuga de pollo, con piel y hueso
1/4 manojos de cilantro fresco, con todo y raíz
2 dientes de ajo
1/2 cebollas blancas
1 cucharada de sal
1/2 tazas de cebolla morada, cortada en tiras para el salpicón
1/2 tazas de jitomate, cortado en tiras, sin semillas para el salpicón
1/4 tazas de cilantro fresco, para el salpicón
1 taza de lechuga romana, cortada en tiras, para el salpicón
1/2 tazas de queso panela, cortado en cubos pequeños, para el salpicón
1/4 tazas de rábano, cortado en medias lunas, para el salpicón
5 chiles, encurtido, para el salpicón
1/4 tazas de vinagre de manzana, para el salpicón
2 cucharadas de orégano, para el salpicón
3 cucharadas de jugo de limón, para el salpicón
4 cucharadas de aceite de oliva, para el salpicón
1 pizca de sal, para el salpicón
al gusto de tostadas
1 aguacate, cortado en abanico
al gusto de salsa, martajada
al gusto de cebolla cambray, en aros
al gusto de orégano, para decorar
Preparación
Calienta el agua a fuego medio en una ollita, cocina la pechuga con el cilantro, el ajo, la cebolla y la sal a tu gusto. Retira la pechuga cuando este cocida, enfría y deshebra. En un bowl mezcla los ingredientes del salpicón con el pollo, sazona a tu gusto y reserva. Sirve el salpicón en tostadas de maíz, acompaña con aros de cambray, el abanico de aguacate espolvorea de orégano y acompaña con salsa martajada, comparte y disfruta.
